cannelés

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 16 cannelés) :

- 50 cl de lait
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre

Préparation :

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

24 heures après : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4, mettre au four, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure . le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Comments

[Amandine]

Tout simplement excellent, ma famille a adoré