Volaille moelleuse

A  Noël, j'ai fait une dinde.  Alors, pour qu’elle soit moelleuse, non seulement il a fallu régulièrement l’arroser mais au préalable :

J'ai détaché sa peau en glissant mes mains entre sa chair et sa peau, sur tout le haut et les cotés. Une fois cette action effectuée, j'ai incorporé du beurre à température ambiante entre la chair et la peau !

Ensuite, j'ai massé légèrement au-dessus de la peau

Et voilà, ma dinde était moelleuse !

On peut ajouter des herbes au beurre. Pour ma part, je ne préfère pas afin de garder le gout de la dinde.

Cela marche aussi pour les autres volailles