La cuisine de Cécile

Après quelques semaines d'absence, me voila de retour en cuisine pour tester de nouvelles recettes. 

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 600 g viande de boeuf haché
- 800 g purée de tomates
- 1 verre d'eau
- 1 verre à moutarde de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- thym
- basilic

Sauce Béchamel :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- 1l de lait
- 3 pincées de noix de muscade râpée

Nappage :
- 70 g de fromage râpé
- 125 g de parmesan
- beurre

Préparation :

Emincer les oignons. Ecraser l'ail. Hacher finement carotte et céleri.

Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes et le céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout. Puis ajouter le vin rouge. Laisser s'évaporer.

Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 min.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse.

Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant.

Huiler le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis : lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Faire cuire à 200°C pendant environ 25 min.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 oeufs

- 1 petite courgette

- 1 carotte

- 1 demi verre de petits pois

- 1 demi cuillère à café de curry

- 1 cuillère à soupe de parmesan rapé

- sel poivre

- huile d'olive

Préparation :

Pré cuire chaque légume dans de l'eau, ils doivent rester ferme

Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive

En parallèle battre les oeufs, ajouter le sel , le poivre, le curry et le parmesan

Ajouter aux légumes et cuire selon votre goût

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de pleurotes

- 300 g de riz pour risotto

- 120 g de parmesan

- 120 g de beurre

- 2 litres de bouillon de légumes

- 2 oignons moyens

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à café d'origan 

- sel, poivre

Préparation :

Émincer les pleurotes

Peler les oignons et hacher les finement

Dans le beurre fondu, faire revenir les oignons avec les champignons, incorporer le riz et faire revenir.

Ajouter l'ail pelé et pressé.

Arroser avec le bouillon et laisser cuire à couvert entre 20 et 25 minutes.

A mi cuisson, assaisonner de sel, de poivre et d'origan.

Incorporer le persil haché et saupoudrer de parmesan.

Pour finir le périple, le château de Chambord.

Création grandiose de François 1er, Construit au coeur de la forêt pour pouvoir chasser, ce château a été peu habité.

Il est aussi célèbre pour son escalier à double révolution : en montant nous ne voyions pas les gens descendre ...

Ce château est à mon sens le plus beau d'extérieur. Ne pas passer dans la région sans le voir tant il est majestueux. Je ne vous en dit pas plus car rien ne vaut une visite ...

Le périple se poursuit à Chinon ...

Très jolie vieille ville. Avec bien sûr son château !  Il ne reste plus grand choses de ce château, lieu de rencontre entre Jeanne d'Arc et Charles VII. Si vous souhaitez le visiter prendre la visite guidée.

Le plus grand intérêt de ce château outre l'explication historique est le point de vue sur la ville (photo ci dessus)

Sinon, je vous conseille un petit restaurant (et oui je mange beaucoup en vacances lol) avec une façade magnifique :

 La Maison Rouge

Dans le quartier médiéval, vous pourrez déguster les assiettes rabelaisiennes (assortiment de spécialités régionales)

L'accueil est sympa, et le repas original et extrêmement bon ... ne pas hésitez à entrer dans ce restaurant

Bonjour à toutes et tous,

Après quelques semaines loin du blog, me voila de retour. J'ai de nombreux articles à écrire : des recettes, des coups de coeur, des lieux à visiter.

Hier, j'ai suivi un stage d'initiation à l'oenologie, 2H30 dense avec dégustation de 5 vins : 2 vins blancs et 3 vins rouges. Le programme : apprendre à déguster, comment choisir un vin, explication de quelques cépages, de la fabrication du vin ...Certes il reste encore beaucoup de chose à apprendre mais je vous recommande ce type de stage.

J'ai trouvé ce stage grâce à groupon (sur Paris) mais d'autres personne avant un coffret cadeau.

En bref pour soi ou pour offrir c'est une excellente idée !

 Ingrédients (pour 10 muffins) :

- 200 gr d'emmental

- 150 gr de farine

- 125 gr de chorizo

- 3 gros oeufs

- 15 cl de lait

- 4 cl d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- poivre

Préparation :

Couper le chorizo et l'emmental en dés

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, y ajouter les oeufs.

Verser le lait sans cesser de remuer, puis l'huile et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajourer les dés de chorizo et d'emmental. Poivrer.

Verser la pâte dans les moules (environ au 3/4)

Cuire au four environ 25 mn et servir chaud.

   Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700 grs de shii-takés

- 3 gousses d'ail

- 3 branches de thym frais

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Essuyez les shii-takés et émincez les (ou si ils sont déshydratés, les faire tremper dans de l'eau tiède environ 10 mn puis égouttez les et émincez les)

Pelez les gousses d'ail

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites prendre de la couleur aux gousses d'ail en remuant.

Ajoutez des shii-takés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau

Ajoutez le thym, le sel et le poivre puis le jus de citron

environ 20 mn de cuisson

Nous sommes au mois de mai, j'ai acheté des asperges à un petit producteur en Touraine. Elles sont excellentes. Je les ai légèrement éplucher :

Plus une asperge est fraîche, plus elle s’épluche vite. Pour les blanches et les violettes, utilisez un couteau économe. Prenez délicatement l’asperge dans la paume de la main et épluchez-la, à 4 cm de la pointe jusqu’au talon.

puis cuite au cuit vapeur environ 20 mn.

tout simplement accompagné d'une sauce vinaigre balsamique blanc + juile d'olive + poivre

Saumur, en plus d'être une ville très jolie avec son château, offre comme visite le musée du champignon : à ne pas rater!

culture du champignon de Paris :  

 la pleurote rose

Vous trouverez de multiples espèces, dont certaines expérimentales, ainsi que différents types de culture avec explications.

N'hésitez pas à vous y rendre. Ensuite vous trouverez dans la boutique des champignons à acheter. Ne pouvant ramener des champignons frais j'ai tenté les champignons séchés. Super !

Voir les recettes dans ce blog