La cuisine de Cécile -

2012-04-07T17:59:00+02:00

Gratin de pomme aux amandes

Publié par cuisine-pour-amateur 7 Avril 2012 à 05:59 PM

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses pommes
- 60 g de beurre mou
- 50 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de poudre d'amandes
- cannelle

Préparation :

Peler et couper les pommes en petits morceaux.

Disposez-les dans 4 ramequins ou 1 plat à gratin beurré.

Mélanger le beurre avec le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle, étaler sur les pommes et cuire au four à 170°C pendant 30 min.

Voir les commentaires

2012-03-25T13:50:00+02:00

cuisson des cuisses de canard confites

Publié par cuisine-pour-amateur 25 Mars 2012 à 01:50 PM

Voici un mode de cuisson des cuisses de canard confites, afin qu'elles ne soient pas trop grasses.

Ingrédients :

- boite de cuisses de canard confites

PICT0028 Préparation :

Mettre du papier de cuisson (cf photo) ou sulfurisé dans le lèche frite. Prendre les cuisses en enlevant un maximum de graisse.

Cuire au four environ 30 mn à 180 °

Déguster avec un gratin dauphinois pas expemple ..

Voir les commentaires

2012-03-24T09:01:00+01:00

Poulet coco

Publié par cuisine-pour-amateur 24 Mars 2012 à 09:01 AM

Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poulet coupé en morceaux
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de coulis de tomate
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert
- huile d'olive
- sel et poivre

- une demi cuillère à café de piment de cayenne

Préparation :

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ajouter de l'eau, le piment de cayenne et laisser cuire une demi-heure.

Couper l'oignon et le poivron en morceaux, les mettre dans la cocotte, ainsi que le lait de coco et le coulis de tomate. Laisser réduire une demi-heure environ.

Déguster avec du riz ...

Voir les commentaires

2012-02-26T16:40:00+01:00

Boite de conservation hermétique

Publié par cuisine-pour-amateur 26 Février 2012 à 04:40 PM

Mon coup de coeur du jour !

En faisant mes courses dans un magasin bio, une démonstratrice me vante les avantages de boites de conservation. J'écoute .... me dit pourquoi pas .... et commence par en acheter une petite.

Je teste sur les légumes : génial. Les branches de cèleris qui ne se conservaient pas dans le bas de mon réfrigérateur restent intactees durant plus d'une semaine. Il suffit de fermer la boite et de pomper pour enlever l'air.

Les biscottes restent croustillantes etc etc

Le seul défaut est le prix, c'est cher. De plus, lors du 1er achat il faut acheter la pompe.

Malgré le prix c'est vraiment indispensable !

Exemple de conservation :

aliment sans avec boite

Potage	1 jour	7 jours
Salade verte nettoyée	2 jours	10 jours
Poisson frais	1 jour	3 jours
Jus de fruits, de légumes	3 jours	13 jours
Herbes (persil…)	2 jours	12 jours
Fruits frais	10 jours	21 jours
Fraises/Framboises	2 jours	6 jours
Crudités (carottes râpées)	1 jour	4 jours
Champignons	2 jours	6 jours
Viande fraîche	2 jours	7 jours
Plats cuisinés	2 jours	8 jours
Fromage	7 jours	35 jours
Charcuterie	4 jours	14 jours
Pâtisserie	2 jours	8 jours
Dessert / Gâteau crémeux	2 jours	8 jours
Vin	3 jours	12 jours

Voir les commentaires

2012-02-25T15:12:00+01:00

Gateau chocolat - amande

Publié par cuisine-pour-amateur 25 Février 2012 à 03:12 PM

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

- 50 gr de beurre fondu

- 5 œufs

- 80 gr de sucre (dont 2 sachets de sucre vanillé)

- 100 gr de chocolat

- 125 gr de poudre d'amande

Préparation :

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez au jaune, le sucre puis le beurre. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Faire fondre le chocolat et ajoutez à la préparation.

Incorporez la poudre d'amande, mélangez le tout.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte en soulevant délicatement la préparation.

Préchauffez le four à 200° (th 6)

Beurrez un moule et remplissez-le avec la pâte.

Faites cuire au bain-marie durant environ 50mn

Voir les commentaires

2012-02-19T14:46:00+01:00

Gateau aux pommes

Publié par cuisine-pour-amateur 19 Février 2012 à 02:46 PM

Cuisson : 40 à 50 mn

Ingrédients :
- 140 gr de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 125 gr de farine
- 50 gr de beurre fondu

- 3 à 4 pommes

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter les autres ingrédients les uns après les autres.

Rajouter les pommes coupées en petits morceaux. Mélanger le tout à nouveau.

Mettre dans un moule beurré et cuire pendant 40 à 50 mn à 160°C.

Voir les commentaires

2012-02-19T14:46:00+01:00

Crème brulée

Publié par cuisine-pour-amateur 19 Février 2012 à 02:46 PM

Après un échec (crème trop liquide), j'ai réussi ma crème brulée !

Ingrédients (pour 6 crèmes) :

- 50 cl de lait

- 50 cl de crème fleurette

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille de bourbon

- 9 jaunes d'oeuf

- 120 gr de sucre

- cassonade

Préparation :

Fendre les gousses de vanille en deux.

Porter à ébullition dans une casserole : le lait, la crème, les gousses et l'extrait de vanille.

Passer au chinois

Préchauffer le four à 100°

Porter de l'eau à ébullition (pour le bain-marie)

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le mélange lait-crème.

Passer de nouveau au chinois

Verser cette préparation dans les plats.

Les crèmes doivent cuire au bain-marie chaud, environ 45 mn. Le centre de la crème doit rester tremblotante.

Les laisser bien refroidir.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis bruler au "chalumeau". La crème doit rester froide et le caramel chaud

Déguster

Voir les commentaires

2012-02-19T14:45:00+01:00

Cassolette de Saint Jacques

Publié par cuisine-pour-amateur 19 Février 2012 à 02:45 PM

Ingrédients (pour 2 cassolettes)

- Noix de Saint Jacques congelés : environ 4 ou 5 par personnes

- une dizaine de champignon de Paris

- 10 cl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel et poivre

- huile d'olive

Préparation :

Faire décongeler les Saint Jacques (suivre les indications sur l'emballage)

Couper les champignons en fine lamelle. Les faire cuire avec un peu de poivre. Réserver (peut se préparer à l'avance)

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude ajouter les Saint Jacques. Les cuire sur les deux faces. Bien surveiller la cuisson, entre 1 à 3mn suivant la grosseur. Un peu avant la fin de cuisson les mettre de coté. Mettre le vin blanc dans la poêle, puis les champignons et le sel, Enfin la crème fraîche. Laisser cuire 5 mn puis ajouter les Saint Jacques, pour les réchauffer un peu.

Déguster de suite

Voir les commentaires