recettes : accompagnements

2013-08-25T15:52:00+02:00

Tian de légumes

Publié par cuisine-pour-amateur 25 Août 2013 à 03:52 PM

Après une longue absence lié à un déménagement, voici une nouvelle recette , une recette d'été qui fera un accompagement idéal pour vos barbecues!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 5 tomates

- 2 poivrons
- 3 oignons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de parmesan
- gruyère rapé
- sel et poivre

- piment de cayenne en poudre

Préparation :

Pelez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles.

Coupez les tomates en rondelles et les poivrons en lamelles, épépinez-les. Pelez et émincez les oignons.

Préchauffez le four à 180 °

Dans un plat à gratin, alternez des couches de légumes.Arrosez d'huile d'olive. Mettre un peu de sel, de poivre et quelques pincées de piment de cayenne Enfin saupoudrez de parmesan.

Couvrez d'une feuille de papier cuisson, faites cuire 30 minutes. Retirez le papier, saupoudrez de gruyère rapé et poursuivez la cuisson 30 minutes.

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2012-07-22T14:53:00+02:00

Risotto aux pleurotes

Publié par cuisine-pour-amateur 22 Juillet 2012 à 02:53 PM

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de pleurotes

- 300 g de riz pour risotto

- 120 g de parmesan

- 120 g de beurre

- 2 litres de bouillon de légumes

- 2 oignons moyens

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à café d'origan

- sel, poivre

Préparation :

Émincer les pleurotes

Peler les oignons et hacher les finement

Dans le beurre fondu, faire revenir les oignons avec les champignons, incorporer le riz et faire revenir.

Ajouter l'ail pelé et pressé.

Arroser avec le bouillon et laisser cuire à couvert entre 20 et 25 minutes.

A mi cuisson, assaisonner de sel, de poivre et d'origan.

Incorporer le persil haché et saupoudrer de parmesan.

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2012-05-13T14:04:00+02:00

Shii-takés sautés au thym

Publié par cuisine-pour-amateur 13 Mai 2012 à 02:04 PM

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700 grs de shii-takés

- 3 gousses d'ail

- 3 branches de thym frais

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Essuyez les shii-takés et émincez les (ou si ils sont déshydratés, les faire tremper dans de l'eau tiède environ 10 mn puis égouttez les et émincez les)

Pelez les gousses d'ail

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites prendre de la couleur aux gousses d'ail en remuant.

Ajoutez des shii-takés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau

Ajoutez le thym, le sel et le poivre puis le jus de citron

environ 20 mn de cuisson

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2012-04-08T17:31:00+02:00

Riz cantonnais

Publié par cuisine-pour-amateur 8 Avril 2012 à 05:31 PM

Ingrédients :
- du riz parfumé
- 3 oeufs
- huile d'arachide
- oignon
- oignon nouveau
- petits cubes de jambon (j'ai pris des lardons nature)
- 1 carotte
- des petits pois

Préparation :
1) commencer par couper la carotte en petits cubes, et la cuire ou à l'eau, ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Réserver.
2) couper l'oignon en petits cubes, et faire revenir dans de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Réserver
3) cuire les petits pois à l'eau. Réserver.
4) couper 1 branche d'oignon nouveau en petites lamelles. Réserver
5) Cuire le riz blanc à l'eau. Le rincer à l'eau froide une fois cuit. Réserver.
6) dans une poèle anti adhésive, mettre un peu d'huile et casser les oeufs qu'on mélangera et étalera très finement, puis rouler cette omelette, la laisser refroidir, la couper en petits morceaux et la réserver.

7) Si vous prenez des lardons, les faire revenir puis les réserver sur du papier absorbant.

Ne reste plus qu'à finir le plat, en mettant dans un wok un peu d'huile d'arachide, faire bien chauffer, puis ajouter le riz et tout le reste des ingrédients, et bien mélanger, puis servir.

Cette recette vient du blog pipoca très sympa :

link

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2012-01-22T18:18:00+01:00

Pomme de terre au four au fromage de chèvre

Publié par cuisine-pour-amateur 22 Janvier 2012 à 06:18 PM

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 pommes de terre bio

- 3 ou 4 tranches de fromage de chèvre (frais, buche)

- thym

- poivre

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation : PICT0034-copie-1

Laver les pommes de terre. Creuser un puit.

Répartir l'huile d'olive et le fromage. Saupoudrer de poivre et de thym.

Cuire au four à 180° une heure.

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2012-01-21T16:26:00+01:00

Wok de courgettes aux épices

Publié par cuisine-pour-amateur 21 Janvier 2012 à 04:26 PM

Ingrédients (1 personne):

4 courgettes
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de raz el hanout
1 demi-citron
1 gousse d’ail ( écrasée au presse ail)
Huile d’olive
1 oignon émincé

Préparation:

Trancher les courgettes en fin tranche.

Faire revenir un peu d’huile d’olive dans un wok (ou une sauteuse).
Quand l’huile est chaude faire fondre l'oignon émincé.
Verser le cumin, le raz el hanout et l’ail et faire revenir le tout deux minutes.
Mettre les courgettes dans le wok et bien mélanger avec les épices et l'oignon.
Presser un demi-citron et verser le jus sur les courgettes.
Laisser cuire 10 minutes, les courgettes resteront encore croquantes.

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2012-01-15T16:27:00+01:00

Pomme de terre à l'indienne

Publié par cuisine-pour-amateur 15 Janvier 2012 à 04:27 PM

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 pommes de terre

1 demi petite cuillère à café de cumin

1 demi petite cuillère de gingembre

1 gousse d'ail râpée

1 cuillère à café de curry

2 cuillères à café d'huile

1 demi-verre d'eau d'eau

du sel à votre goût

1 peu de coriandre fraiche ( ou en poudre)

1 jus de citron

Préparation :

Au préalable, cuire les pommes de terre à l'eau. Elles doivent restées fermes.

Ensuite, couper les pommes de terre en moeceaux.

Dans un wok (ou une casserole) verser l'huile et l'eau. Ajouter le cumin, puis l'ail et le gingembre. Ensuite, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Une minute après, ajouter le curry et le sel et laisser à feu moyen pendant 5 minutes.

Couper la coriandre en petits morceaux.

Quand elles sont cuites, les sortir. Ajouter la coriandre fraîche (ou en poudre).

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2012-01-07T18:37:00+01:00

Gratin style 'dauphinois"

Publié par cuisine-pour-amateur 7 Janvier 2012 à 06:37 PM

Pour 5 personnes

Ingrédients :

- 1 kg de pomme de terre (bio si possible)

- 2 gousses d'ail

- poivre, sel

- 1 litre de crème liquide légère

Préparation :

Ecraser les gousses d'ail, les mettre au fond d'un plat à gratin.

Mélanger le poivre, le sel et la crème liquide.

Couper les pommes de terre en lamelles et les incorporer dans le plat à gratin. Ajouter la préparation précédente.

Cuire le gratin environ 1 heure à 180 °.

NB : on peut ajouter du gruyère dans ce cas saupoudrer le gratin avant cuisson ...

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