recettes : aperitif

2014-08-24T13:42:24+02:00

Gougères

Publié par cuisine-pour-amateur 24 Août 2014 à 01:42 PM

Les gougères que j'avais faites n'étaient pas top alors j'ai testé une autre recette, celle ci est nettement mieux !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 50 cl de lait
- 5 g de sel
- 1 pincée de poivre
- 120 g de beurre
- 250 g de farine
- 8 oeufs
- 125 g de comté

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait, le sel, le poivre et le beurre et porter à ébullition.

Incorporer la farine en remuant tout doucement. Attention, la pâte ne doit pas adhérer.

Retirer la casserole du feu.

Incorporer les oeufs 2 par 2, puis le comté coupé en petits dés et la crème. Bien mélanger.

Disposer la pâte en petits tas. Laisser des espaces entre choux.

Cuire à four moyen (180°) pendant environ 20 mn

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2013-02-10T14:02:00+01:00

Feuilletés au thym

Publié par cuisine-pour-amateur 10 Février 2013 à 02:02 PM

Ingrédients :

- une pâte feuilletée (recette dans ce blog catégorie pâte à tarte)

- du thym

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Couper la pâte feuilletée en petite portion. Battre un jaune d'oeuf et badigeonner à l'aide d'un pinceau les morceaux de pâte. Saupoudrer de thym.

Cuire au four à environ 180 ° environ 10 mn.

Laisser refroidir puis servir.

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2012-04-09T12:31:00+02:00

Gougère au fromage

Publié par cuisine-pour-amateur 9 Avril 2012 à 12:31 PM

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 oeufs - 150 g de gruyère râpé
- 150 g de farine tamisée
- 80 g de beurre + 10 g pour la plaque
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vivement, et faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.

Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.

Enfournez 30 min en surveillant.

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2012-02-19T14:44:00+01:00

Feuilletés à l'emmental

Publié par cuisine-pour-amateur 19 Février 2012 à 02:44 PM

Ingrédients :

- pâte feuilletée

- paprika

- emmental râpé

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Couper la pâte feuilletée en rectangle, badigonner de jaune d'oeuf, saupoudrer de paprika puis parsemer j'emmental râpé.

Cuire au four à 180° environ 15 mn

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2011-12-26T15:05:00+01:00

Amuse-bouche : toast chèvre

Publié par cuisine-pour-amateur 26 Décembre 2011 à 03:05 PM

Ingrédients : (pour une vingtaine de pièces) :

- une baguette
- miel (acacia)
- une bûche de chèvre (150 g)
- copeaux d'amandes

Préparation :

Couper des tranches fines de baguette.

Couper des tranches de fromage de chèvre (d'un demi centimètre) et les poser sur les tranches de baguette.

Mettre du miel sur le fromage, et enfin disposer quelques copeaux d'amandes sur chaque.

Mettre au four à 180°C pendant 10 à 15 mn.

Déguster chaud !

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2011-12-26T13:22:00+01:00

Amuse-bouche : saumon-pomme

Publié par cuisine-pour-amateur 26 Décembre 2011 à 01:22 PM

cette recette testée est excellente :

Ingrédients : (pour environ une trentaine de pièces)

- saumon fumé (environ 8 petites tranches, si possible bio)
- 1 pomme

- 1 citron
- pic en bois

Préparation : (environ 20 mn)

Presser le citron, mettre je jus dans un récipient de type bol.

Eplucher la pomme, la couper en dés, la tremper dans le jus de citron puis égoutter. Couper les tranches de saumon en fines lamelles (de la largeur d'un dé).

Enrouler 1 lamelle de saumon autour d'1 dé de pomme et traverser d'un cure-dent pour que ça tienne.

Mettre au frais puis déguster!

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2011-12-26T12:51:00+01:00

Amuse-bouche : litchi-crevette

Publié par cuisine-pour-amateur 26 Décembre 2011 à 12:51 PM

voici une recette testée et APPROUVEE

Ingrédients :

- 1 boîte de litchis
- une vingtaine de crevettes roses
- 1 bouquet de menthe fraîche
- des pics en bois

Préparation : (pour une vintaine de pièces : environ 20 mn)

Décortiquer les crevettes, égoutter les litchis, et laver la menthe.

Insérer dans un litchi une petite feuille de menthe ou une partie d'une grande feuille.

Piquer le centre d'une crevette et l'intérieur du litchi.

Mettre au frais dans un plat avec du papier absorbant car le litchi rend encore de l'eau.

Servir bien frais, c'est excellent !

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2011-12-11T17:19:00+01:00

Cocktail cognac - orgeat facile

Publié par cuisine-pour-amateur 11 Décembre 2011 à 05:19 PM

Voici un cocktail simple, rapide à faire et excellent. Je l’ai découvert en vacances …

Ingrédients :

- 1 dose de cognac

- 1 dose de sirop d’orgeat

- Glaçons

Préparation :

Mettre les glaçons dans un verre, puis une dose de cognac et une dose de sirop d’orgeat. Mélanger un peu

Le dosage dépend des gouts de chacun …

Pour ma part je prends le sirop d’orgeat en magasin bio, je le trouve meilleur et moins sucré !

... à consommer avec modération ...

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2011-11-30T17:11:00+01:00

Sangria

Publié par cuisine-pour-amateur 30 Novembre 2011 à 05:11 PM

Préparation : 15 mn

A préparer la veille

Ingrédients (pour 12 à 15 personnes) :

- 2 bouteilles de bon Bordeaux
- 20 cl de Porto
- 20 cl de Cognac
- 250 g de sucre
- 1 orange non traitée après récolte
- 1 citron non traité après récolte
- 1/2 litre de limonade

Préparation :

La veille :

Vider le vin dans une jolie jatte.
Y ajouter le Porto, le Cognac, le sucre et le jus d'une orange

Laver soigneusement les fruits, les essuyer et les couper en rondelles pas trop épaisses

Les ajouter à la préparation.

Mettre au frais.

Un peu avant de servir :

Ajouter la limonade

Bien sûr ... à consommer avec modération ...

pour la conserver au moins 3 semaines il suffit de la filtrer et de la mettre en bouteille. La conserver au réfrigérateur

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