La cuisine de Cécile -

2012-01-22T10:49:00+01:00

Saumon en papillotte

Publié par cuisine-pour-amateur 22 Janvier 2012 à 10:49 AM

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 pavés de saumon
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 1 petite courgette

- 1 tomate ou du coulis de tomate
- Huile d'olive
- Jus d'un demi citron
- Herbes de Provence et aromates
- Papier sulfurisé (éviter l'aluminium ! )

Préparation :

Faire préchauffer le four à 210°C

Eplucher, laver et couper finement les légumes.
Couper une grande feuille de papier sulfurisé. La plier en deux. Contre la jointure au centre mettre tous les ingrédients.
Replier la feuille pour fermer la papillotte. Plier plusieurs fois les 2 cotés, puis l'avant.

Plier un peu les 4 coins

Renouveler pour la 2ème papillotte.
Mettre au four pendant 20 min

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2012-01-21T16:26:00+01:00

Wok de courgettes aux épices

Publié par cuisine-pour-amateur 21 Janvier 2012 à 04:26 PM

Ingrédients (1 personne):

4 courgettes
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de raz el hanout
1 demi-citron
1 gousse d’ail ( écrasée au presse ail)
Huile d’olive
1 oignon émincé

Préparation:

Trancher les courgettes en fin tranche.

Faire revenir un peu d’huile d’olive dans un wok (ou une sauteuse).
Quand l’huile est chaude faire fondre l'oignon émincé.
Verser le cumin, le raz el hanout et l’ail et faire revenir le tout deux minutes.
Mettre les courgettes dans le wok et bien mélanger avec les épices et l'oignon.
Presser un demi-citron et verser le jus sur les courgettes.
Laisser cuire 10 minutes, les courgettes resteront encore croquantes.

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2012-01-21T11:44:00+01:00

Pâtes aux petits pois, poireaux et lardons

Publié par cuisine-pour-amateur 21 Janvier 2012 à 11:44 AM

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de pâtes

- 300 g de lardons
- 2 poireaux moyens (ou surgelés)

- 1 tasse de petits pois surgelés
- 30 cl de crème fraîche épaisse à 15 %
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- parmesan râpé (facultatif)
- sel et poivre

Préparation :

Mettre l'eau (avec un peu de sel) à bouillir dans une grande casserole.

Laver les poireaux, couper les parties blanches en rondelles.

Plonger les pâtes dans la casserole lorsque l'eau bout.

Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les poireaux, les lardons et un peu de poivre. Couvrir en début de cuisson, puis à mi-cuisson oter le couvercle (total environ 10 mn de cuisson)

Ajouter dans l'eau des pâtes les petits pois 8 mn avant la fin de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et les petits pois.

Mettre dans une casserole la crème fraîche, puis le mélange lardons poireaux.

Égoutter les pâtes et les petits pois, les ajouter à la sauce aux poireaux et aux lardons. Cuire à feu doux et remuer pendant 2 min.

Vous pouvez ajouter du parmesan râpé.

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Catégories : Recettes : pâtes - …

2012-01-15T16:27:00+01:00

Pomme de terre à l'indienne

Publié par cuisine-pour-amateur 15 Janvier 2012 à 04:27 PM

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 pommes de terre

1 demi petite cuillère à café de cumin

1 demi petite cuillère de gingembre

1 gousse d'ail râpée

1 cuillère à café de curry

2 cuillères à café d'huile

1 demi-verre d'eau d'eau

du sel à votre goût

1 peu de coriandre fraiche ( ou en poudre)

1 jus de citron

Préparation :

Au préalable, cuire les pommes de terre à l'eau. Elles doivent restées fermes.

Ensuite, couper les pommes de terre en moeceaux.

Dans un wok (ou une casserole) verser l'huile et l'eau. Ajouter le cumin, puis l'ail et le gingembre. Ensuite, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Une minute après, ajouter le curry et le sel et laisser à feu moyen pendant 5 minutes.

Couper la coriandre en petits morceaux.

Quand elles sont cuites, les sortir. Ajouter la coriandre fraîche (ou en poudre).

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2012-01-15T16:09:00+01:00

Publié par cuisine-pour-amateur 15 Janvier 2012 à 04:09 PM

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2012-01-14T15:33:00+01:00

Tarte aux mirabelles

Publié par cuisine-pour-amateur 14 Janvier 2012 à 03:33 PM

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 750 g de mirabelles
- 80 g d'amande en poudre
- 1 pâte brisée

- 1 oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre

- 1 cuillère à soupe d'alccol (Grand Marnier ou alcool de mirabelles ou Armagnac)

Préparation :

Enlever les noyaux des mirabelles.

Préchauffer votre four th 6-180°C.

Mélanger 40 g de beurre fondu, avec 40g de sucre, l'oeuf, les amandes et l'alcool choisi

Piquer la pâte, une fois posée dans un moule.

Déposer la crème dessus. Puis, les les mirabelles, et saupoudrer d'un peu de sucre

Cuire à mi hauteur, pendant 30 à 40 min. Bien surveiller.

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2012-01-09T18:42:00+01:00

Riz au lait

Publié par cuisine-pour-amateur 9 Janvier 2012 à 06:42 PM

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 litre de lait
- 100 g de riz blanc rond
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à café d'extrait de vanille

- 2 jaunes d'oeuf

Préparation :

Faire bouillir le lait avec le sucre et l'extrait de vanille. Remuer de temps en temps

Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement.

En fin de cuisson, incorporez les jaunes d'oeuf.

Lorsque le riz est cuit, couper le feu et laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.

On peut servir ce dessert tiède ou froid.

Cuisson : 45 mn à 1 h

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2012-01-08T15:24:00+01:00

Chausson aux pommes

Publié par cuisine-pour-amateur 8 Janvier 2012 à 03:24 PM

Pour 3 petits chaussons:

Ingrédients :

- 1 grosse pomme

- 1 cs de sucre

- cannelle en poudre

- 1 pâte feuilletée (sans huile de palme)

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

la compote :

Couper la pomme en tout petits morceaux. L'incorporer dans une casserole avec 1 CS de sucre et 4 CS d'eau. Cuire à feu doux durant 20 mn. Ajouter de la canelle (1/3 de cc) et écraser grossièrement.

le chausson:

Avec la pâte feuilletée faire 3 cercles. Mettre la compote au centre. Refermer et lier les bords avec un peu d'eau. Faire des motifs sur le dessus des chaussons avec un couteau, puis étaler du jaune d'oeuf.

Cuire à 180 ° 30 mn.

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2012-01-08T15:16:00+01:00

Tarte aux figues et miel

Publié par cuisine-pour-amateur 8 Janvier 2012 à 03:16 PM

Voici une recette avec un ingrédient que j'adore : la figue !

Ingrédients :

- 1 pâte à tarte feuilletée (sans huile de palme)

- des figues fraiches ou congelées

- miel acacia

Préparation :

Mettre la pâte dans le plat, la piquer. Si les figues sont fraiches, coupez-les en 4. Etaler les figues peau en dessous.

Mettre un peu de miel sur chaque figue.

Préchauffer le four à 180 ° puis cuire la tarte 30 mn.

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2012-01-07T18:37:00+01:00

Gratin style 'dauphinois"

Publié par cuisine-pour-amateur 7 Janvier 2012 à 06:37 PM

Pour 5 personnes

Ingrédients :

- 1 kg de pomme de terre (bio si possible)

- 2 gousses d'ail

- poivre, sel

- 1 litre de crème liquide légère

Préparation :

Ecraser les gousses d'ail, les mettre au fond d'un plat à gratin.

Mélanger le poivre, le sel et la crème liquide.

Couper les pommes de terre en lamelles et les incorporer dans le plat à gratin. Ajouter la préparation précédente.

Cuire le gratin environ 1 heure à 180 °.

NB : on peut ajouter du gruyère dans ce cas saupoudrer le gratin avant cuisson ...

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